Ceviche de Robalo

INGREDIENTES

(6 personas aprox)

• 500 gr de filete de Robalo
• 1-2 jitomates
• ¼ cebolla blanca o morada
• Cilantro picado
• Chile verde serrano al gusto
• 250 ml de jugo de naranja
• Jugo de 1-2 limones
• 5 cucharadas de cátsup
• 50 ml de aceite de oliva
• 5 golpes de jugo Maggi (opcional)
• Sal y pimienta
• Vinagre blanco o limones para marinar

FORMA DE HACER

1. Marinar: Cortar el pescado en cuadritos y marinar en vinagre con agua y sal (o limón y sal) por 1 hora. Si los trozos son grandes, dejar 30-45 min más.
2. Mezclar: Picar finamente el resto de los vegetales y mezclarlos bien.
3. Integrar: Escurrir el pescado ya «cocido» por la acidez y añadirlo a la mezcla de vegetales.
4. Aliñar: Agregar los jugos (naranja/limón), cátsup, aceite de oliva y Maggi. Rectificar sazón.
5. Servir: De preferencia en un lapso no mayor a dos horas.
6. Nota: Puedes añadir aguacate, pepino o trocitos de naranja al gusto.