Tacos de jaiba desnuda
INGREDIENTES
- 1 Kilo de jaiba blanda
- 100 grs de Harina
- 100 grs de Maicena
- 3 Huevos
- Aceite (para freír)
- 2 Aguacates
- ¼ de cebolla
- 1 manojo de cilantro
- Chile verde al gusto
- ½ taza de aceite de olivo
- Jugo de 1-2 limones
- 100 ml de mayonesa
- 30 ml de chipotle en lata molido
- 30 ml de cátsup
- 50 ml de jugo de naranja
- 20 ml de soya natural
- Tortillas
- 500 gr de queso manchego (opcional)
- Lechuga cortada en chifonada
FORMA DE HACER
- Limpiar las jaibas.
- Salsa 1: Mezclar en la licuadora el aguacate con el cilantro, cebolla, chile verde, aceite de olivo, jugo de limón y sal.
- Salsa 2: Mezclar en la licuadora la mayonesa con el chipotle, cátsup, soya y jugo de naranja.
- Capeado: Mezclar la harina con la maicena. Pasar con mucho cuidado las jaibas por esta mezcla y luego por el huevo batido (puedes agregarle un chorrito de leche al huevo).
- Fritura: Freír en aceite profundo con cuidado (la humedad puede hacer que brinque el aceite) y servir de inmediato.
- Armado (Costra de queso): En un sartén de teflón, colocar queso rallado y poner la tortilla encima. Una vez dorado el queso, voltear para terminar de calentar la tortilla.
Servir: Colocar la lechuga sobre la tortilla con queso, añadir la jaiba recién frita y acompañar con las dos salsas para que el comensal elija.